代表者について

学歴・資格

• 東京農業大学　農学部　栄養学科　卒業　（臨床栄養学講座）
• 琉球大学大学院　保健学研究科　修了　（生体機能学講座）
  保健学修士、管理栄養士、調理師

職歴

• 東京家政学院大学　健康栄養学科　非常勤講師　（健康行動支援プログラム論）
• 厚生労働省　健康局　総務課　生活習慣病対策室　栄養指導係長
• 国立健康・栄養研究所　国際産学連携センター　研究員
• 文部科学省　科学技術・学術政策局　計画官付　評価推進室　専門職
• 徳島大学　医学部　栄養学科　実践栄養学講座　助手
• 四国大学　生活科学部　管理栄養士養成課程　助手
• 丸大食品株式会社　商品開発研究所　研究員

実績など

1999年	J-SaPa（現、西日本高速道路株式会社）主催、 第1回クッキングレシピコンテストで最優秀賞受賞。 地元特産物である黒茶を使った料理を開発し、 松山自動車道石鎚山SA（下）レストランにて商品化。
2001年	徳島県に現存する食文化的価値の高い特産物である 「阿波番茶」を用いた商品開発に成功。 総抗酸化能測定し、ハレルヤ製菓株式会社で商品化。
2004年	RFID技術を応用した食事の組み合わせを学ぶための 食教育システムを開発（特許取得）。株式会社いわさきにて商品化。

その他

※　出版や講演活動などについてはブログで紹介しています。